ในการรักษาโรคมะเร็งด้วยเคมีบำบัดหรือการปลูกถ่ายไขกระดูกสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งในระบบเลือดนั้น ปัญหาและผลข้างเคียงที่ต้องเกิดขึ้นอย่างไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ คือ การเกิดความเสี่ยงของการติดเชื้อฉวยโอกาส ซึ่งเกิดจากการที่ Neutropenia ในร่างกายต่ำมากเกินไป หรือพูดให้เข้าใจมากขึ้นคือผลจากการรักษาด้วยเคมีบำบัดและการปลูกถ่ายไขกระดูกทำให้เกิด ภูมิคุ้มกันต่ำ ในร่างกายของผู้ป่วย
ผลเสียของการเกิดภูมิคุ้มกันต่ำ
ในผู้ป่วยที่ได้รับผลข้างเคียงจากการรักษาโรคมะเร็งจนเกิดภาวะภูมิคุ้มกันต่ำนั้น ส่งผลเสียต่อร่างกายหลายประการอย่างเช่น การติดเชื้อได้ง่าย เกิดอาการท้องเสีย ถ่ายท้องบ่อย ซึ่งโดยปกติผู้ป่วยโรคมะเร็งจะมีภาวะของการขาดสารอาหารหรือในการทางแพทย์เรียกว่า ภาวะทุพโภชนาการ เป็นปกติอยู่แล้ว เมื่อร่างกายเกิดการติดเชื้อจนเกิดอาการท้องเสีย จะยิ่งส่งผลให้ร่างกายขาดสารอาหารเพิ่มมากขึ้น ร่างกายอ่อนเพลีย ไม่มีแรง และในบางรายอาจมีการติดเชื้อในกระแสเลือดรุนแรงจนไม่สามารถรักษาด้วยเคมีบำบัดต่อได้ ดังนั้นผู้ป่วยมะเร็งที่มีภาวะภูมิคุ้มกันต่ำ จึงจำเป็นต้องระมัดระวังในเรื่องของการรับประทานอาหารมากขึ้นเป็นพิเศษ
จัดการกับอาหารที่ทำให้ร่างกายติดเชื้อได้ง่าย
ในบางครั้งการติดเชื้อของผู้ป่วยอาจเกิดจากอาหารที่ปรุงไม่สุก ดังนั้นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งที่มีภาวะภูมิคุ้มกันต่ำ จึงจำเป็นต้องปรุงอาหารให้สุกและผ่านความร้อนที่เพียงพอรวมทั้งต้องมีความสะอาดในทุกขั้นตอน
เป็นความจริงที่เราอาจไม่เคยรู้ว่า แม้นแต่อาหารที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส ยังสามารถตรวจพบเชื้อจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการติดเชื้อ ดังนั้นอาหารสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำต้องผ่านการปรุงโดยใช้อุณหภูมิที่สูงมากเพื่อฆ่าเชื้อโรคและต้องรับประทานอาหารเหล่านั้นทันทีหรือไม่เกิน 3 ชั่วโมง เพราะเชื้อจุลินทรีย์อาจเจริญเติบโตได้อีกครั้ง
หลักการจัดการอาหารสำหรับผู้ป่วยภูมิคุ้มกันต่ำ
1. อาหารในกลุ่มผักและผลไม้ - ผักและผลไม้ที่เหมาะสมกับผู้ป่วยภูมิคุ้มกันต่ำ ไม่ควรเป็นผักและผลไม้สด แต่ควร ผ่านความร้อนแล้ว อย่างเช่น ผักและผลไม้กระป๋อง
2. อาหารในกลุ่มเนื้อสัตว์ - เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่จะรับประทานต้องผ่านความร้อนที่สูง จนมั่นใจว่าเชื้อโรคต่าง ๆ ถูกความร้อนทำลายไปหมดแล้ว - ควรงดเว้นเบคอนและไส้กรอกรมควัน
3. อาหารในกลุ่มเบเกอรี่ - อาหารในกลุ่มนี้สามารถรับประทานได้ แต่ต้องอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทมิดชิดและทานได้หมดเพียงครั้งเดียว ควรงดคัสตาร์ดและมายองเนส
ข้อควรระวังในการปรุงอาหารสำหรับผู้ป่วยภูมิคุ้มกันต่ำ
1. ในการปรุงอาหารสามารถใช้วัตถุปรุงแต่งรสได้ แต่ต้องปรุงให้สุกพร้อมกับอาหาร อย่างใช้พริกไทยหรือกระเทียมโรยหน้าโดยไม่ผ่านการปรุงก่อนการรับประทาน
2. ควรล้างภาชนะสำหรับใส่อาหารให้สะอาดและอาจฆ่าเชื้อด้วยการนำมาลวกด้วยน้ำร้อนก่อนการใช้อีกครั้ง
3. ต้องปรุงอาหารให้สุกทุกครั้งก่อนการรับประทานเสมอ
4. วัตถุดิบในการปรุงอาหารต้องมีคุณภาพไม่เสียง่าย หากเป็นอาหารกระป๋อง ต้องไม่บุบหรือมีสนิม
สิ่งที่เราต้องระมัดระวังอย่างมากที่สุดสำหรับ ผู้ป่วยโรคมะเร็ง และ ผู้ป่วยภูมิคุ้มกันต่ำ คือการให้ผู้ป่วยได้รับ ประทานอาหารที่ปรุงสุกและปราศจากเชื้อโรค เพราะสิ่งนี้เป็นสิ่งเดียวที่จะทำให้ผู้ป่วยสามารถได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และไม่ติดเชื้อจนส่งผลเสียต่อร่างกายได้โดยง่าย...
ATM CELLFOOD - ThaiMGreen
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น